オリーブと柴

11/13、成熟が遅れていたカラマタを収穫しました。
こちらも全体的に小粒。
受粉のタイミングが良かったのか、結実数は多いのですが、物足りない姿。



小さくとも張りと艶は2010年よりも良さそう。



2009年の味に近いことを願う。





カラマタ3＝ 620g


カラマタ4＝ 480g

強い旨味を楽しめるカラマタです。
今シーズンは果実の育ち具合のバラつきが大きく、まずは肥大・着色の進んでいる2本を収穫しました。


ともに果実数は控えめながら、サイズ・質は良さそうです。


色付きの様子を順に見てみましょう。　まずは完全な緑果。


先端(下端)から僅かに染まり始めています。


基部へ向かって着色が進行してゆきます。


全体がワインカラーに染まって。　美しい。


色の深みを増して、黒くなってゆきます。


成熟が進んでゆくと、ブルーム(表面の白い粉状のもの)は薄くなってゆきます。



なんとなく、美味しくなっている予感がします。
平均果重は、3.5g　 　　
最大の果実で、6.2g　縦径30mm　横径20mm

楽しみにしているカラマタ。
その強い旨味はとても魅力的で、美味しいオリーブです。
だいぶ枝が増えましたので、果実の数もいいところでしょう。


現在の縦径(果実の全長)は、18～23mm。
細く尖ったかたちはカラマタ幼果の個性です。
成長は遅れているようです。　様子もいまいちに感じます。　張りが足りないかな。

うちのオリーブは概ね開花が早く、梅雨本番前には結実までいくのが例年のことなのですが・・・・・
今年はやられました。
数日続いた雨で、ジャンボカラマタやミッションなどはほぼ全滅に見えます。

カラマタは結実してくれています。


すでにカラマタらしい形の幼果もチラホラと。


気持ちの良い青空がなかなか続いてくれませんね。


追伸
おっと、花を載せ忘れていました。　いつのまにか過ぎてしまった開花シーズンでした。

カラマタの葉が黄色くなって急速に落ち始めています。
最初は状態が悪くなったのかと心配したものですが、まぁ、毎年こうなります。
役目を終えた葉が落ちて新しい葉と入れ替わる時期ですから、どの品種でも落葉するでしょう。
でも、カラマタはその動きが激しい。
うちの環境とカラマタの相性の問題かもしれませんけどね。


昨年はだいぶ枝が増えましたから、蕾もドッサリ付いています。


勢いよく伸びている枝の先1/3くらいをカット。
徒長を防ぐのと、枝の元に近いあたりからの新芽を出させたいので・・・・・
結果として蕾もかなり減らすことになります。
枝の太りを妨げるかもしれませんから、信用しないように。

4/15朝の カラマタ3 です。
昨年は枝がよく増えたので花芽がいっぱい。
ですがカラマタは旨味がとても高い品種のせいか、出来(味)の差が大きいと思います。
大きくて立派な果実でも旨くなくては意味がない。
現在植えてある25リットルポット程度では、かなり間引く必要があるかもしれません。



昨日記事のジャンボカラマタの成長度は突出してます。　
当ベランダでは、早いグループでこの程度の状態が普通かな。

10/23、　昨秋より8日ほど早くカラマタを収穫しました。
11月に入ってからのつもりでいたのですが、着色の進んだ果実がいくつか落ちたので、まぁいいとこかな・・・・・

昨年は状態が悪く結実の無かった苗木ですが、樹勢は徐々に回復してきており、果実の粒も揃ってきました。

着色のバラつきは大きく、早いものは10月前半から。　

カラマタならではの個性的なかたちが仲良く並んで。

83個で 344g 　（平均4.1g）
最大の果実で、6.3g　縦径34mm　横径18mm。
30mmほどの果実が多くあり、全体的になかなか立派。

さて、美味しく育ってくれているかな・・・・・

うちのオリーブ達のなかでは、最も美味しい品種のひとつであるカラマタ。
ギリシャのブラックオリーブとして有名ですが、流通品はワインヴィネガーなどに漬けられており、その旨味をストレートに楽しむにはグリーンの新漬けがベストと勝手に考えています。
味わうには自ら作る、もしくは僅かに市販されています。

実長は30mmほどの大型で、長卵、先尖、先曲の特徴あるかたちに育つ魅力的なオリーブです。
幼果はさらに尖っており、とても個性的。
スタンダードなオリーブの果実に比べて、果皮の色は濃く、白斑は鮮明ながらも極小なので、遠目にはソリッドなディープグリーンに見えます。
結実しにくいほうでしょう。　このカラマタ1、昨年は全ての蕾が咲かずに落ちました。



果実の成長度合にバラつきが出やすいかも・・・・・
カラマタ2、今のところバランスよく育っており、20mm前後で揃っています。



昨年収穫できたカラマタ3、今年はお休みです。
長く伸びていた枝を落として、新枝を増やしています。　このヒラヒラした大きな葉もカラマタならではのもの。


カラマタ4、満足できる実数ではありません。
一枝に付く花の絶対数が少ない・・・・・　なかなか、気難しい。

カラマタの大きな葉、新芽の成長に合わせて徐々に落ち始めています。
十分に働いた古い葉から落葉してゆく時期です。
昨年よりも芽吹きが多いようですから、今年は成長してくれるでしょう。


うちのカラマタは、葉の先枯れが多く見られます。
葉の先端から黄変、枯れが発生するのは微量元素の不足といわれていますが、不足はしていないと思います。
与えられていても、それを吸収できていないとも考えられますが、ほぼ10mm以上は枯れは進まず、葉としての役割は果たせているようです。
少なからず成果もあったわけですから、元気でも葉先枯れしやすい性質があるのかもしれません。

仕事とオリーブ管理に追われ、約1ヶ月ぶりの更新です。　にもかかわらず見て頂いた方々、ありがとうございます。
カラマタ、今年は万全の状態ではありませんので、成長できずに小さいままの実が半数以上でした。
理想は25～30mm長だと思いますので、20個ほどはいい感じでしょうか。
大果品種のなかでも、先尖・先曲のカラマタやアザパ、そしてジャンボカラマタなどは実のかたちにバラつきが多く、バラエティに富んでいて面白いものです。
こんな感じ。




ブラックオリーブとして有名ですが、緑果の新漬けももちろん美味しいですよ。




67個で141g でした。　（平均2.1g）
最大の実で、4.0g　全長28mm　最大径16mm 。

滑らかで艶の少ない表面。　う～ん、触り心地さえも美味しそうです。

じつはこの実、以前の記事のカラマタとは別のものです。
改めて葉を比べてみましょう。
左から、　以前の記事のカラマタ　　ジャンボカラマタ　　今記事のカラマタ　　です。


特徴的な葉ではなく、なるべく平均的な葉を選びました。
右のカラマタは、長さ巾ともに大きく、うねり易い性質があります。
ジャンボカラマタは、右のカラマタほどではありませんが、反ったり丸まったりし易いです。
左は・・・・　成長した実を見た限り、どうやらカラマタではないようです。
小さい苗木の頃は葉も小さい、ので成長した実を見るまで判別は難しいものです。