オリーブと柴

マンモスの成熟具合を見てみましょう。
プッとナイフを入れた瞬間に良い香りがします。　果汁が豊かで果肉は緻密でなめらか、オイルは軽く感じますが、美味しく出来ていると思います。
指先で果肉を潰して、果汁をなめてみます。　他品種に比べて渋味はかなり淡く、マンモスらしい味です。
果皮が僅かに黄緑色を帯びるまで、あと少し。